Farofa

Vou passar pra vocês, uma das especialidades da minha saudosa mãe, que falta que ela me faz !!

Farofa.

Minha mãe fazia de todos os tipos, com tudo que vocês podem imaginar, mas, uma das mais tradicionais era a "farofa fria". Numa outra ocasião passo a receita.

Hoje vou ensinar a fazer uma farofa normal, quente e que pode variar e acordo com o gosto de cada um;

Ingredientes:

Como pode variar, vou dar algumas alternatias.

1/2 xícara de óleo ou gordura de porco

1 cebola grande picada;

2 dentes de alho picados;

1/2 pimentão (pode ser verde, vermelho ou amarelo)

2 tomates picados;

1 linguiça (pode ser calabreza curada ou fresca);

1 Pedaço de bacon;

2 ovos cozidos;

azeitonas (preta ou verde) picadas;

sal, pimenta e cheiro verde a gosto;

Farinha de milho em flocos, ou farinha de mandioca crua (fina ou grossa), ou meio a meio.

Alternaticvas:

pode-se usar linguiça de frango fresca picada, carne de boi picadinha, miúdos de frango picados, um bife ou frango ja preparado, que sobrou do jantar de ontem, enfim, o que você tiver a disposição.

Se preferir não cozinhar os ovos, eu explicarei como fazer.

Pode-se também acrescentar, uvas passas, nozes picadas...

Preparo:

Em uma panela, no fogo médio, refogue o alho no óleo, quando começar a dourar, ponha a carne, refogue por ns 2 minutinhos e acrescente a cebola, o pimentão, refogue mais um minuto e ponha os tomates. Abaixe o fogo e tampe a penela. Depois de uns 2 minutos, se você não cozinhou ou ovos, quebre-os por cima do refogado, ponha o sal e a pimenta, tampe a panela e deixe mais uns 2 minutinhos em fogo baixo, não abra a tampa, desligue o fogo, mantenha a panela tampada, em fogo desligado, por uns 5 minutinhos, para que os ovos cozinhem no calor da panela.

Depois de 5 minutos, destampe a panela e mexa bem, acrescente as azeitonas, as passas, as nozes, se optou por colocá-las.

Se preferiu usar os ovos cozidos, pique-os grosseiramente em um prato, não precisa esperar os 5 minutos, acrescente-os junto com as azeitonas.

Só depois de tudo bem misturado na panela, reacenda o fogo médio, vá acrescentando a farinha e misturando bem, o ponto é de acordo com o gosto de cada um, se preferir mais "molhadinha" ponha menos farinha, caso queira mais "sequinha" acrescente mais farinha.

Depois da farinha acrescentada, ponha o cheiro verde e acerte o sal a pimenta

Farinhas:

Aqui em casa, a preferencia é pela farinha de milho em flocos, por isso, só uso ela.

Mas também fica muito boa com as farinhas misturadas ou só a farinha de mandioca crua, mas atenção, tem que ser CRUA.

Farofa é bem versátil, você pode por ou não algo de acordo com seu gosto.

Beijos e bom apetite !